La cucina Cinese è diversa nelle varie provincie, ed ogni luogo conserva un determinato modo di cucinare. Gli alimenti di base dei Cinesi sono diversi fra quelli del nord e quelli del sud.
Nel nord abbiamo i roujiamo(focacce calde con ripieno di carne)e il daoxiaomian(tagliatelle tagliate col coltello).
Nel sud invece l’alimento di base è il riso, con specialità come il gratin di riso fritto come il “zongzi”(riso a forma di piramide avvolte in foglie di canna).
Nelle campagne si sacrifica il bestiame migliore e si conserva la carne per i ravioli approfittando del clima freddo.